Καλοκαιρινή συνταγή: Δροσιστική σαλάτα με κοτόπουλο

Με τη ζέστη που έχει το τελευταίο διάστημα, καταλαβαίνουμε ότι είναι δύσκολο να προσέξετε τη διατροφή σας και να καταναλώνετε καθημερινά όσα πρέπει. Η όρεξη, είναι μειωμένη, ιδιαίτερα για τα ζεστά γεύματα. Η σαλάτα με κοτόπουλο αποτελεί μια υγιεινή λύση. Είναι δροσιστική, ελαφριά, και ταυτόχρονα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Γιατί να μη τη δοκιμάσετε;

Υλικά για σαλάτα με κοτόπουλο

• 1 στήθος κοτόπουλου
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά τριμμένη φρέσκια ρίγανη
• αλάτι και πιπέρι

Για το ντρέσινγκ:

• 1/3 κούπας στραγγιστό γιαούρτι
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά χυμό λεμόνι
• 1 κουταλιά ξύδι κόκκινο
• 1 κουταλιά νερό
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλιά ρίγανη
• αλάτι πιπέρι

Ακόμα:

• 1 μικρό μαρούλι κομμένο
• 1/2 κούπα αγγούρι ψιλοκομμένο
• 1/2 κούπα ελιές κομμένες στα δύο
• 1/2 κούπα κόκκινο κρεμμύδι
• 1/2 κούπα ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1/2 κούπα φέτα σε κομματάκια

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου, βάζεις το στήθος κοτόπουλου σε αντικολλητικό χαρτί και σκεπάζεις με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τη ρίγανη και το αλατοπίπερο.
2. Ψήνεις για 35-40 λεπτά
3. Κόβεις το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια
4. Προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά σε μπολ και τοποθετείς το κοτόπουλο, το αγγούρι, το μαρούλι, το κρεμμύδι, τις ντομάτες και τη φέτα.
5. Ολοκληρώνεις με το ντρέσινγκ

Πηγή: shape.gr

Διαβάστε ακόμη: 

Η συνταγή του καλοκαιριού: Σπιτικό παγωτό Οreo

Συνταγή για την παρέα: Φτερούγες κοτόπουλο στο φούρνο