Τάρτα με πατάτες και τυρί
Μερίδες: 4 – Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά – Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Υλικά
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
4 φλιτζ. σπανάκι μπέιμπι
1 φλιτζ. κατεψυγμένο μπρόκολο, χωρίς τα κοτσάνια
2 μέτριες πατάτες
2 κ.γ. φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1/4 κ.γ. αλάτι
6 αβγά
6 ασπράδια
1/3 φλιτζ. γκούντα, κομμένο σε κύβους
1/2 μπαγκέτα ολικής αλέσεως
2 κ.γ. σκόρδο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Προθέρμανε το φούρνο στους 180οC. Ζέστανε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε πυρίμαχο σκεύος, διαμέτρου 25 εκ., σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και τσιγάρισέ το μέχρι να ροδίσει, για 5 λεπτά περίπου. Πρόσθεσε το σπανάκι και το μπρόκολο και τσιγάρισέ τα μέχρι να μαραθεί το σπανάκι, για 3 λεπτά περίπου.
Βάλε τα λαχανικά σε μπολ και άφησέ τα στην άκρη. Κόψε τις πατάτες σε όσο πιο λεπτές φέτες μπορείς και ανακάτεψέ τες με 2 κ.γ. ελαιόλαδο, 1 κ.γ. δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Πρόσθεσε 1 κ.σ. ελαιόλαδο στο ίδιο σκεύος που τσιγάρισες τα λαχανικά και άλειψέ το ομοιόμορφα στον πάτο και στα πλαϊνά.
Ξεκινώντας από το κέντρο, βάλε τις πατάτες σε σπειροειδή διάταξη, μέχρι να καλυφθούν όλες οι επιφάνειες με ένα τουλάχιστον στρώμα. Βάλ’ το στην άκρη.
Σε μέτριο μπολ, χτύπησε τα αβγά και τα ασπράδια. Ρίξε ανακατεύοντας το μείγμα λαχανικών, 1 κ.γ. δεντρολίβανο και το γκούντα και πρόσθεσε το μείγμα πάνω από τις πατάτες. Ψήσε για 35-40 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα αβγά.
Μόλις βγάλεις την τάρτα από το φούρνο, πέρασε τις άκρες με μαχαίρι για να ξεκολλήσει. Άφησέ τη να κρυώσεις 10-15 λεπτά, πριν την αναποδογυρίσεις σε πιατέλα, την κόψεις σε 4 μερίδες και τη σερβίρεις.
Κόψε την μπαγκέτα στη μέση και κράτα τη μισή για ένα άλλο γεύμα. Κόψε αυτήν που κράτησες κατά μήκος σε 2 μακριές φέτες.
Πέρασε κάθε φέτα με 1 κ.γ. ελαιόλαδο και 1 κ.γ. σκόρδο και βάλ’ τες στο φούρνο για 1 λεπτό, μέχρι να ροδίσουν. Κόψε σε 4 κομμάτια και σέρβιρε με την τάρτα.
Θρεπτική αξία ανά μερίδα (1 κομμάτι τάρτα): 380 θερμίδες, 21 γραμμ. λιπαρά, 6 γραμμ. κεκορεσμένα λιπαρά, 38 γραμμ. υδατάνθρακες, 25 γραμμ. πρωτεΐνες, 7 γραμμ. φυτικές ίνες, 205 mg ασβέστιο, 4 mg σίδηρος, 662 mg νάτριο.
